70-80 min. Dla chlebów pieczonych w foremce przedłużyłbym czas wypieku o kilka minut. Czas wypieku może ulec zmianie w zależności od hydracji ciasta, więc tu należy czasem trochę pokombinować i nie trzymać się sztywno podanych wartości. Cały proces - od zaczynu do gotowego chleba - może trwać nawet około 24 godzin. To, że piszę może, nie oznacza niestety, że są to wyjątki. Dobre 20 godzin musimy liczyć. Dlatego najłatwiej piec chleb w sobotę lub niedzielę przygotowując zaczyn odpowiednio wcześniej. Przygotowanie Będziemy piekli oczywiście znowu czysty chleb żytni.
Podsumowując, zakwas na chleb może stać od 12 do 24 godzin, w zależności od tego, jaki rodzaj chleba chcemy uzyskać. Jeśli chcemy uzyskać bardziej wyrazisty smak i konsystencję, należy pozostawić go na dłużej. Zakwas na chleb może stać od 12 do 24 godzin. Po tym czasie należy go wymieszać z mąką i wodą, aby uzyskać ciasto.
Jak przechowujemy zakwas? Odłożone 2 łyżki zakwasu (ok. 50 g) przechowujemy w lodówce, w słoiku osłoniętym folią. Zakwas można przechowywać w takiej formie nawet kilka tygodni. Po wyjęciu może się wydawać lekko klejący, pachnieć może również dziwacznie, ale to dobry zakwas.
Przygotowany zakwas można także zapasteryzować. Z podanej ilości uzyskamy około 1 lirr zakwasu, który możemy wykorzystać do przygotowania wigilijnego barszczu.
Zakwas na chleb powinien dojrzewać przynajmniej przez 4 dni. Słoik ustawiamy w ciepłym miejscu i codziennie dodajemy 1 łyżkę mąki i 1 łyżkę wody, delikatnie mieszając zakwas. Proces fermentacji możemy uznać za zakończony, gdy na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza. LWWZ.
  • 81ik43nxf5.pages.dev/278
  • 81ik43nxf5.pages.dev/299
  • 81ik43nxf5.pages.dev/17
  • 81ik43nxf5.pages.dev/350
  • 81ik43nxf5.pages.dev/387
  • 81ik43nxf5.pages.dev/311
  • 81ik43nxf5.pages.dev/225
  • 81ik43nxf5.pages.dev/370
  • 81ik43nxf5.pages.dev/238

    • jak długo można trzymać zakwas na chleb